מתכונים טעימים לאצות ראש הנקרהים פרויקטים - מתכוני אצות ים ראש הנקרה
רשימת מרכיבים ל 6 מנות סלט ירקות עם אצת ים ראש הנקרה:
  • עגבניות אדומות בינוניות – 2
  • עגבניות שרי – 5
  • מלפפון ביבי – 3 יחידות
  • עלי חסה - 7
  • עלי בייבי - חצי כוס
  • פלפל צהוב -1
  • זיתים שחורים קלופים -10 .
  • נבטים - חצי כוס
  • זרעי חמנייה - 2  כפות
  • אצת ים ראש הנקרה – מארז (60 גרם)
  • שמן זית - 2 כפות
  • לימון טרי – חצי לימון
  • מיץ לימון - 2 כפות
חותכים את הירקות דק על קרש חיתוך, שוטפים את האצה במי ברז למשך 5 שניות סוחטים חצי לימון על האצה  ואז חותכים דק ומערבבים עם שאר הירקות.
מוסיפים את שמן הזית ומיץ הלימון ומטבלים בפלפל, מלח וזעתר ע"פ הטעם, שים לב אצת ראש הנקרה מלוחה מטבעה כי מקורה במי ים ולכן ניתן להקטין את כמות המלח המוסף לסלט.

מתכוניים מומלצים למאכלים עם אצות ים ראש הנקרה

רשימת מרכיבים ל 4 מנות אצות ראש הנקרה עם אטריות וטופו
  
  אצות ראש הנקרה – מארז 60 גרם
  • מלפפון אחד חתוך לפסים דקים
  • סלק מגורר דק – 1/2 סלק
  • צנון מגורר דק – 1 צנון בינוני
  • בצל ירוק קצוץ – 1
  • עירית קצוצה דק – 1 צרור
  • אטריות אורז מבושלות – 50 גרם
  • טופו חתוך לחתיכות קטנות – 1/4 חבילה
 
רוטב מיסו
  • 1 כף שמן זית
  • 1 כף מיסו
  • 2.5 כפות מיץ לימון
  • 1 כף טחינה
 
אופן ההכנה:
שוטפים את אצת ראש הנקרה מתחת לברז במשך 5 שניות ואז חותכים דק, מערבבים את שאר המרכיבים ויוצקים את רוטב המיסו אותו מכינים מראש.
"קח עצה תאכל אצה" ,בתאבון !-)
רשימת המרכיבים ל 4 מנות סלט קינואה, אצות ראש הנקרה ומנגו
 
  • קינואה יבשה - 1/2 כוס
  • אצות ראש הנקרה – 60 גרם אצה לאחר 20 שניות השריה במי ברז ואח"כ שטיפה במשך 5 שניות
  • עלי בייבי, שטופים – 2 חופנים
  • מנגו, קלוף וחתוך לקוביות  - 1.5 מנגו בינוני
  • שמן שומשום - כפית
  • סירופ אגבה (צמח הגדל במקסיקו ומכיל מיץ מתוק ודביק) – כף אחת
  • מלח – 1/3 כפית
  • מירין (ליקר אורז יפני) – 2 כפות
  • זרעי חמנייה – 2.5 כפות
 
אופן ההכנה:
מבשלים את הקינואה עם כוס מים, כשהמים רותחים מכסים ומנמיכים את האש, ממשיכים למשך רבע שעה. מקררים את הקינואה לפני הוספתה לסלט.
חותכים את עלי הבייבי ומוסיפים את המנגו החתוך, הקינואה ואצות ראש הנקרה לאחר שטיפתן.
מערבבים היטב את מרכיבי הרוטב: שמן שומשום, סירופ אגבה, מירין ומלח ושופכים על הסלט בתוספת זרעי החמנייה.
רשימת המרכיבים ל 5 מנות אורז עם אצות ראש הנקרה 
 
  • בצל בינוני מקולף – 2 יחידות
  • שיני שום קלופות  – 5  יחדות
  • פטריית שמפיניון – 1 מארז
  • קרם קוקוס – 1 קופסא ( 400 גרם)
  • ממרח קארי אדום – 1 כף
  • אורז פרסי – 2.5 כוסות.
  • אצת ראש הנקרה – מארז 60 גרם.
עובדים בשני סירים, סיר גדול לאורז וסיר בינוני לרוטב .
חותכים את הבצל והשום  דק על קרש חיתוך, מחממים את הסיר הבינוני עם מעט שמן זית על אש בינונית , מכניסים את הבצל והשום ומטגנים עד לתחילת הזהבה, במקביל חותכים את הפטריות לפרוסות ומוסיפים לסיר לטיגון קצר של כדקה ואז מוסיפים את רוטב הקוקוס. כאשר הסיר חוזר למצב רתיחה מקטינים את האש מתבלים במלח, פלפל שחור גרוס דק, פפריקה אדומה וכף ממרח קארי אדום (לרגישים לחריפות כפית קטנה תספיק בהחלט).
 
בסיר הגדול יוצקים מעט שמן זית ומחממים על אש בינונית, מוסיפים 2.5 כוסות אורז ומטגנים במשך כ 2 דקות, מוסיפים 4 כוסות מים וחצי כפית מלח ומביאים לרתיחה, כאשר הסיר רותח מקטינים את האש ומבשלים את האורז. לאחר 5 דקות מערבבים פנימה (בתנועת קיפול) את  הרוטב מהסיר הקטן וממשיכים לבשל על אש קטנה.
שוטפים את אצת ראש הנקרה כחמש שניות תחת מי ברז וקוצצים דק, לקראת סוף האידוי מכניסים את האצה הקצוצה לאורז תוך כדי ערבוב, סוגרים את המכסה ולאחר דקה מכבים את האש.
משאירים את האורז לספוג את שארית הלחות ומגישים חם לשולחן.
בתאבון.
רשימת מרכיבים ל 6 מנות סלט חסה תפוח עץ ואצת ים ראש הנקרה ממטבחה של קרן שחם גבאי:
 
  • 1 ראש חסה ערבית גדול שטוף היטב
  • 4 גבעולי סלרי יפים בהירים
  • רבע צרור כוסברה
  • 1 תפוח עץ 
  • 1 פלפל צילי קטן
  • אצת ראש הנקרה - מארז 60 גרם שטוף 
  • חצי לימון
חותכים את המרכיבים דק על קרש חיתוך, שוטפים את האצה במי ברז למשך 5 שניות
סוחטים חצי לימון על האצה  ואז חותכים דק ומערבבים עם שאר הירקות.
רוטב:
רבע כוס שמן זית משובח, 2 כפות דבש, מיץ מלימון שלם גדול, מתבלים בשום, פלפל ומלח לפי הטעם. 
בתאבון.